Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

À l'approche des beaux jours, je vous propose cette recette vitaminée de moelleux aux agrumes (ici orange et citron), tirée des carnets de recettes du journaliste gastronomique François-Régis Gaudry. Cette recette a été imaginée par Sergio Risdonne, le chef de l’hôtel-restaurant corse Chez Marie.
Cap sur l'Île de Beauté !
 

Ingrédients :

Pour le moelleux :
• 200 g sucre
• 200 g de poudre d’amandes
• 50 g de chapelure de pain rassis
• 1 sachet de levure
• le zeste d’un citron et d’une orange 
• 3 cl d’eau de fleur d’oranger
• 3 œufs
• 20 cl d’huile d’olive vierge extra

Pour le sirop :
• 70 g de sucre
• le jus du citron et de l’orange

Progression : 

1. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la chapelure et la levure.
2. Zester les agrumes au-dessus du mélange.
3. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, les œufs et l’huile, et mélanger de nouveau.
4. Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et fariné d'environ 20 cm de diamètre et enfourner pendant 45 minutes.
5. Préparer un sirop avec le sucre et le jus des agrumes : verser le jus d’un citron et d’une orange dans une casserole, et ajouter le de sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.
6. À la sortie du four, imbiber le gâteau avec le sirop chaud et laisser refroidir.

Bonne dégustation !