CASA GAÏA
CASA GAÏA, Cuisine au feu de bois & agriculture paysanne au cœur de Bordeaux
Quand le feu de bois rencontre l’agriculture paysanne, cela donne une table engagée et profondément gourmande au cœur de Bordeaux. Au 16 bis rue Latour, Casa Gaïa cultive bien plus qu’une carte : une véritable philosophie de la cuisine. Ici, tout est fait maison, pensé en lien direct avec les producteurs locaux et rythmé par la saisonnalité. Du champ à l’assiette, chaque produit raconte une histoire de terroir, de respect du vivant et de goût juste.
Une cuisine engagée, cuite au feu de bois
La signature de la maison ? Une cuisson au feu de bois de hêtre. Légumes, viandes, poissons passent par le four et prennent ce goût brut, légèrement fumé, qui donne du relief sans jamais masquer le produit. On est sur une cuisine d’auteur, mais accessible, sincère, généreuse.
Les produits sont issus d’une agriculture bio paysanne locale, respectueuse des sols vivants et de la biodiversité. Variétés anciennes, légumes oubliés, céréales et légumineuses anciennes trouvent ici une place de choix. La carte évolue régulièrement selon les arrivages et la météo : impossible de tricher avec les saisons.
Le menu du midi testé à 19,50 €
En semaine, le midi, Casa Gaïa propose une formule particulièrement attractive :
-
Entrée du jour + plat du jour
ou -
Plat du jour + dessert du jour
= 19,50 €
Entrée + plat + dessert : 23,50 €.
Le plat dégusté : un œuf parfait en entrée, suivi d’une lasagne et d’une côte de bœuf. À 19,50 €, le rapport qualité-prix est franchement remarquable. L’œuf, parfaitement maîtrisé, joue sur la gourmandise et la texture. Les plats sont généreux, savoureux, portés par cette cuisson au bois qui apporte profondeur et caractère. Très bon, sans hésitation.
Un lieu convivial au charme fou
Casa Gaïa, c’est aussi un décor qui marque. De grands volumes sous arches en pierre, une petite cour intérieure pour les beaux jours, une grande cheminée quand l’hiver s’installe. Bois, pierre, fer, terrazzo… Les matériaux bruts dialoguent avec l’assiette.
La cuisine semi-ouverte, visible dès l’entrée grâce à une grande verrière, permet d’apercevoir les plats sortir du four à bois. Un spectacle discret mais vivant, qui renforce le lien entre la salle et les fourneaux.
On s’y sent bien. Convivialité, simplicité, chaleur : le lieu est à l’image de sa cuisine.
De la terre à la table
Derrière Casa Gaïa, trois passionnés : Clémence, Jean-Michel et Mounir. Leur ambition ? Créer un lien direct entre producteurs et mangeurs-citoyens. Approvisionnement en circuit court, soutien aux paysans et artisans locaux, réduction de l’impact écologique : ici, l’engagement n’est pas un argument marketing, mais une ligne directrice.
Informations pratiques
Casa Gaïa, 16 bis rue Latour
33000 Bordeaux
Sur place & à emporter
Du lundi au samedi : 12h – 14h30 / 19h – 22h30
Le dimanche : 12h – 15h30