Au Comptoir d'Augusta
​Restaurant 284 rue Judaïque, 33000 Bordeaux

Après vingt-deux ans à la tête du Clos d'Augusta, le chef Samuel Zuccolotto tourne une page sans pour autant en effacer l'âme. Avec Au Comptoir d'Augusta, il choisit la liberté : celle du feu, du partage et de la proximité. Ici, la cuisine se fait sous les yeux des clients, presque toutes les cuissons passant par la braise, qu'il s'agisse des poissons, des viandes ou des légumes.

Le résultat dans l'assiette ? Une cuisine vivante et instinctive, où la fraîcheur du marché rencontre une vraie technique. Un tartare de poisson cru relevé de radis croquants et de jeunes pousses ouvre le repas avec légèreté. Une asperge généreusement nappée d'une sauce onctueuse, parsemée d'herbes fraîches et d'éclats croustillants, célèbre la saison avec élégance. Et un dos de poisson croustillant, posé sur une mijotée de haricots blancs et de tomates colorées, illustre bien cette cuisine du geste juste, où chaque élément a sa place.

Le soir, le chef propose le Menu Augusta : quatre plats surprise entrée, poisson, viande et dessert pensés pour l'ensemble de la table et entièrement guidés par les trouvailles du marché. À midi, du mardi au vendredi, les Menus du Comptoir offrent une formule plus rapide mais toujours soignée.

En salle, Cristina Zuccolotto veille avec un sourire naturel au confort des convives, dans un cadre contemporain où le comptoir de marbre offre une vue directe sur les fourneaux.

Informations pratiques 
Au Comptoir d'Augusta — 284 rue Judaïque, 33000 Bordeaux
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir (fermé dimanche et lundi)
Réservation : 05 56 96 32 51

Menu Augusta (soir uniquement) : 55 € — 4 plats surprise, dernière commande 21h15
Menus du Comptoir (midi, du mardi au vendredi) : entrée-plat-dessert 26 € / entrée-plat ou plat-dessert 22 € / plat seul 18 € Prix moyen à la carte : 50 €