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Velouté de butternut au curry

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Pour 4 pers.
Temps de préparation, cuisson comprise : 1h.

Programme d'une soirée d'hiver idéale : un feu de cheminée, une odeur de pain d'épices et... un velouté de butternut au curry !

Ingrédients (pour 4) :
2 belles courges butternut
2 pommes de terre 
1 oignon jaune
50 g de beurre demi-sel 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
1 L de lait demi-écrémé
20 g de graines de courge 
80 g de fêta 
gros sel, poivre un grains

Préparation : 
1. Éplucher et vider les courges butternut. Les tailler grossièrement. Éplucher et tailler grossièrement les pommes de terre et l'oignon. 
2. Dans une cocotte en fonte, déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire fondre le beurre. Jeter les morceaux de butternut, de pommes de terre et d'oignon et les faire caraméliser une dizaine de minutes. Ajouter le curry et mélanger à nouveau. Baisser le feu et laisser rissoler 10 minutes à nouveau. Saler légèrement.
3. Mouiller à hauteur avec du lait, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure environ. 
4. Lorsque tous les légumes sont cuits, égoutter et mixer. Rectifier l'assaisonnement. 
5. Dressage : dans les ramequins de votre choix, verser la quantité souhaitée de velouté, parsemer de quelques graines de courge et de fêta émiétée. Saupoudrer d'une pincée de canelle moulue. 

Conseils...
Après avoir mixé les légumes, remettre la cocotte sur le feu et au besoin, détendre le velouté avec une noix de beurre.