#24 : préparer des sablés aux épices

En cette période de confinement, Art&Miss propose chaque semaine une série d'activités pour continuer de se cultiver depuis chez soi ou s'occuper, tout simplement !

Recette pour une soixantaine d'unités
Temps de préparation : 30 min + 30 min de temps de repos de la pâte 
Temps de cuisson : 8 à 12 min

Ingrédients :

  • 300 grammes de farine de blé 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 dose de safran en poudre (ou l'équivalant de 3 pincées)
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé 
  • 80 grammes de beurre demi-sel
  • 1 œuf entier 
  • 150 g de miel (acacia ou eucalyptus)
  • 1 pincée de sel 


Préparation : 

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, épices, sucre. 
Faire fondre le beurre au bain-marie. 
Blanchir l'œuf et le sucre, ajoutez une pincée de sel. Incorporez à la préparation à la farine, mélangez. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau. 
Travaillez l'appareil à la main : lorsqu'il est bien amalgamé, formez une boule. Farinez davantage si besoin.
"Fraisez" la pâte, c'est-à-dire pressez-la avec la paume de la main, puis reformez une boule, filmez au contact et laissez reposer au frais pendant 30 minutes (ou 1 heure à température ambiante).
Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 millimètres.
À ce stade, préchauffez le four à 160° (chaleur tournante si possible).
Découpez la pâte à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix et déposez aussitôt les formes obtenues sur une feuille de papier de cuisson. Enfournez 8 à 12 minutes en fonction de l'épaisseur de votre pâte. 
Il est possible que vous ayez à réaliser deux fournées. 

Conservez les sablés dans une boîte hermétique, ils resteront moelleux jusqu'à 5 jours. 
À déguster avec le café, au goûter ou avec une tisane à la fleur d'oranger après dîner ! 

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